oleh

Resep Chiken Katsu Crispy Ala Hokben

Dapur Ocha, Resep Chiken Katsu Crispy Ala Hokben. Buat pembaca Dapur Ocha pecinta makanan jepang, kali ini kita akan membuat Chiken Katsu Crispy Ala Hokben. Dimasa pandemi tentu kita banyak mengurangi aktifitas di luar rumah termasuk menikmati Chiken Katsu di restoran jepang hoka-hoka bento. Tak perlu khawatir para pencinta kuliner, kali ini resep Chiken Katsu Hokben akan kami sajikan disini.

Tentu dengan dengan membuat sendiri dapat menghemat pengeluaran Anda, dan rasanya tidak kalah loh dengan buatan restoran. Chiken katsu disebut juga torikatsu adalah salah satu gorengan khas Jepang. Bahannya dari fillet daging ayam yang dipipihkan kemudian dibalut tepung panir dan digoreng hingga kering. Disajikan dengan saus bulldog atau saus mayones, saus BBQ khas Jepang.

Chicken katsu cukup populer di restoran Jepang di seluruh dunia. Selain sebagai lauk Anda juga bisa sajikan dalam curry rice, kemudian Anda siram saus kari yang kental. Atau sebagai topping donburi dan rice bowl. Berikut Resep Chiken Katsu Crispy Ala Hokben ;

Resep Chicken Katsu Crispy :

  • 2 buah dada ayam tanpa kulit dan tulang
  • merica bubuk secukupnya
  • 1 sdt bawang putih parut
  • 2 sdm shoyu/kecap Jepang (jika Ada)
  • garam secukupnya
  • 50 gram tepung terigu
  • 1 butir telur ayam
  • 150 g tepung panko/ tepung roti
  • Masako secukupnya
  • kaldu jamur secukupnya
  • Minyak goreng

Salad Ala Hokben:

  • lettuce 100 gram , iris halus
  • daun kol 100 gram, iris halus
  • wortel 100 gram, iris halus

Bahan Saus Salad Ala Hokben:

  • 200 ml mayonnaise botolan
  • 2 sdm saus cabai botolan
  • 1 sdm saus tomat
  • 1 sdm air jeruk lemon/nipis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

  • Cuci bersih ayam dan tiriskan, kemudian dada ayam menjadi dua bagian sehingga Anda mendapatkan 4 potong dada ayam.

  • Lebarkan daging ayam menggunakan pemukul daging atau ulekan, hingga terlihat tips dan melebar.
  • Marinasi ayam dengan shoyu, garam dan merica. Biarkan selama 10-15 menit.
  • Campur tepung terigu dengan merica, masako dan kaldu jamur, aduk rata, Anda bisa mencicipnya sedikit, tambahkan penyedap sesuai selera.
  • Kemudian lumuri ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung terigu yang sudah dicampur tadi hingga rata. Keseluruh bagian ayam.
  • Lalu celupkan dalam telur kocok hingga terlumuri telur merata.
  • Kemudian lapisi masing-masing denganmenggunakan tepung roti/ tepung panko /tepung panir kasar sambil tekan-tekan hingga melekat. Biarkan beberapa saat hingga terlihat kering.
  • Panaskan wajan berisi minyak, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga golden brown atau kuning keemasan.

  • Angkat, tiriskan, kemudian potong melintang dan sajikan dengan saus dan salad jika suka. Untuk 4 potong

Cara membuat Saus Salad Chicken Katsu ala Hokben

Siapkan wadah, Campurkan semua bahan saus diatas seperti mayonnaise, saus cabai, saus tomat, 1 sdm air jeruk lemon/nipis, merica bubuk, gula pasir.

Tips:

• Jika tidak langsung digoreng atau sebagai stock, setelah ayam dilapisi tepung panir/tepung roti, susun chicken katsu dalam wadah bersih dan lapisi dengan plastik.
• Simpan dalam wadah bertutup di freezer. Saat akan disajikan tinggal digoreng kering saja.Sajikan dengan salad.

Penutup

Demikian Resep Chiken Katsu , saus dan salad ala restoran jepang Hoka-hoka bento. Tentunya rasanya hampir sama ketika Anda menikmatinya direstoran. Selain resep Chiken Katsu Anda juga bisa mencoba masakan jepang lainnya. Terima kasih semoga bermanfaat, sampai ketemu di hidangan ala jepang lainnya. Menikmati makanan mahal tanpa harus ke restorannya.